雞蛋是食物常見的蛋白質來源，也是加工食品中很好的乳化劑，許多加工食品如餅乾、蛋糕、麵條、布丁、沙拉醬中都含有雞蛋。雞蛋過敏會引起過敏性皮膚炎及氣喘，嚴重時會導致過敏性休克。但在食品經過加工後，很難由外觀分別是否含有蛋的成分。

Agitest 食品過敏原快速檢測試劑具有免疫色層分析法專一、準確、快速的優點，能夠有效篩選供應鏈中的食物過敏原。本試劑能檢測出原料或食品中微量的蛋過敏原，可運用於食品加工過程的品質監控，提供成為進料、生產及成品檢測、清潔確效作業的良好工具。​​

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