磺胺類 (Sulfonamides) 藥物對革蘭氏陽性菌及革蘭氏陰性菌有抗菌作用，可用於治療雞鴨的家禽霍亂及球蟲病，若長期的施以磺胺類藥物治療疾病則會造成慢性中毒，造血系統障害 (如溶血性貧血、血球減少現象)，另外還會造成人體內細菌產生抗藥性。

歐盟MRL規範了食品中總體磺胺類之限制含量不得高於 100 ppb。

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食品安全快速檢測試劑 –磺胺類 藥物殘留檢測試劑應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的磺胺類藥物在流動的過程中與膠體金標記的特異性單株抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線（T線）上的磺胺類藥物半抗原的結合，從而導致檢測線顏色深淺的變化。​

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