黃麴黴毒素 (Aflatoxins) 是由黃麴菌 (Aspergillus flavus) 和寄生麴菌 (Aspergillus parasiticus) 所分泌之次級代謝物，常於玉米、花生、米、麥、堅果類等食物發黴時產生，具有極強烈的肝臟毒性及致癌性，國際癌症研究中心 (IARC) 將其歸類為 group 1，為絕對致癌物質，主要有B1、B2、G1及G2四種類型，其中又以黃麴黴毒素B1毒性最強。

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當人或動物誤食被黃麴黴毒素B1所污染的食品或飼料，體內代謝產生黃麴黴毒素M1，對肝臟造成傷害；若哺乳動物的飼料受到黃麴黴毒素的汙染，黃麴黴毒素M1會進入乳汁中，影響飲用者的健康；美國食品藥物管理局 (FDA) 及台灣食品藥物管理署 (TFDA) 規範了乳品及乳製品中黃麴黴毒素M1之限制含量不得高於 0.5 ppb，以避免大眾健康因此受到危害。

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Agitest 食品安全快速檢測試劑－黃麴黴毒素M1是利用免疫色層分析法來檢測黃麴黴毒素M1，操作步驟簡單、檢測速度快、專一性及準確度高。本試劑能檢驗出乳品、奶粉中微量的黃麴黴毒素M1污染，避免誤食，也可運用於食品加工過程的品質管控，進料、生產過程及成品檢測。

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